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山西火鍋店的爆炸事故，給錫城各類火鍋店敲響了警鐘。現在市面上的火鍋店有使用天然氣、電磁爐的，還有用火鍋炭和使用液化氣的，甚至還有多種爐灶“混搭”使用的。其中，成本較大的還是用炭，雖然吃一次火鍋價格不菲，卻仍受到許多人追捧。
由于提問者只問到火鍋炭式和電磁爐式的火鍋比較，那針對這兩者進去一個比較：
1、從氛圍的角度考慮，現在不少人開始注重吃火鍋的氛圍，圍著炭火鍋一邊烤火取暖一邊涮著吃。電磁爐或許給人帶不來這種感覺。
2、從口感上分析，現在很多人都覺得柴火煮的食比燃氣、電磁爐煮的更有原味的口感，要不那不泡茶口茶的人都堅持用炭火來燒水么。
3、安全角度上來說，相對于燃氣，炭火和電磁爐的都有各自缺點。炭氣的要求場合通風透氣，要不很容易引起一氧化碳中毒；電磁爐的抱開電磁爐本身安全問題，還存在輻射，所以有孕婦的時候就要更加注意點。
4、速度上來說，電磁爐比炭火的快很多，可以在火力上的調節靈活性上也比炭火的好
如果在市區里的火鍋店建議用電磁爐式的，這樣給人感覺美觀、干凈，空氣好；如果在郊區、農莊之類的感覺用炭式的比較好，農莊的地方開闊，而且都是一人一個包間的。
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